四五月份，槐花绽放枝头，空气中弥漫着清甜的香气。鲜艳的外表、怡人的清香，关键是还能吃，味道甜滋滋的，让人很难不爱！那么，好吃又好闻的槐花营养咋样？有啥吃法？

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。

槐花的维生素C含量极高，每100克槐花中维生素C含量达30毫克，是苹果的10倍，与橙子不相上下。槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都高，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。同时，槐花中的铁含量也十分可观，每100克含铁3.6毫克，是菠菜的1.2倍，对于预防缺铁性贫血具有积极作用。虽然植物性铁的吸收率不如动物性铁，但槐花中丰富的维生素C能够促进铁的吸收，使其营养价值更上一层楼。

槐花还富含碳水化合物，含量为17g/100g，和土豆差不多，所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃。此外，槐花中还含有丰富的芦丁（又称芸香苷），这种物质能增强毛细血管的抵抗力，降低血管通透性，对预防心血管疾病有积极作用。同时，槐花富含膳食纤维，，可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

槐花的吃法多种多样，既可泡水饮用，也可制作成各种美食。槐花饼是槐花的经典吃法之一，将槐花与面粉、鸡蛋、盐等调料混合搅拌后煎制而成，口感香甜，营养丰富。槐花饺子、槐花包子则是将槐花与肉馅、小葱等调料混合搅拌成馅料，再用发酵好的面团包制而成，既美味又健康。此外，槐花还可以与大米或小米一起煮成槐花粥，与鸡蛋、水、西红柿等食物混合煮成槐花汤，或者与胡萝卜、黄瓜等蔬菜搭配炒菜，每一种吃法都能让人品尝到槐花的独特风味。

槐花有洋槐花(刺槐花)和国槐花两种，可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈；而国槐花一般不直接吃。

洋槐花：又称刺槐花，花期通常在4 - 5月，花呈白色，香味较浓且有甜味。可直接食用，也可用于制作槐花蜜、槐花饼、凉拌槐花、槐花炒鸡蛋等美食。

国槐花：花期在每年七八月份，花呈黄白色或淡黄色，花粒小，香味淡。国槐花不可供人们食用，主要用于入药，还可作为黄色染料使用。

槐花以其丰富的营养价值和多样的吃法，成为春季饮食中的一道亮丽风景线。在这个槐花飘香的季节里，不妨多尝尝这种好吃又好闻的花，让健康与美味同行。